Crema di pistacchio con crumble al cioccolato bianco e fragole

 
Una vera golosità! Uno di quei miscugli che solo io so fare quando ho ingredienti da  smaltire e combinare, quando ho amici a cena e non ho voglia  di accendere il forno. Allora comincio a sfogliare libri ricette ma mi manca sempre qualcosa. E' quello che è successo con questi bicchierini,  della cui ricetta originale (Ricettario Bimby Dolci al Cucchiaio) è rimasta solo la crema di pistacchi e pure modificata!!! Tutto il resto però...è sparito nelle nostre fauci ;)
Ingredienti (per 6 bicchieri) Per il crumble 120 gr di biscotti secchi senza glutine 1 cucchiaio di gocce di cioccolato fondente senza glutine 50 gr di cioccolato bianco senza glutine 50 ml di panna liquida Per la crema di pistacchi 80 gr di pistacchi sgusciati non salati 25 gr di zucchero 1 uovo (60 gr) 50 ml di latte 100 ml di panna liquida 20 gr di maizena Per il topping 100 ml di panna liquida 1 cucchiaio di zucchero a velo 200 gr di fragole 1 limone 1 cucchiaio di miele di lavanda Miele di pistacchi 3 cucchiai di pistacchi interi non salati
Cominciamo? Sciacquate le fragole, asciugatele e tagliatele a spicchi. Mettetele in una ciotola e spruzzatele con il succo di mezzo limone, poi unite il miele e mescolate. Tritate i biscotti in un mixer o nel Bimby con qualche colpo di turbo e mischiateli con le gocce di cioccolato. Preparate la ganache sciogliendo la panna con il cioccolato bianco  in un pentolino e unendola poi al biscotto tritato. Amalgamate e ponete il composto  in 6 bicchieri trasferendo in frigorifero. Per preparare la crema di pistacchio, mettere nel boccale i pistacchi e lo zucchero e polverizzare per 20 sec. vel. 7 Aggiungere l'uovo, il latte, la panna e la maizena e cuocere per 6 min. 90° vel. 4 Versare la crema ottenuta sul crumble e lasciar raffreddare in frigorifero per 30 minuti. Unire le fragole e riporre ancora in frigo fino al momento di servire. Montare la panna con lo zucchero a velo e con un sac-a-poche a bocca rigata coprire le fragole, unire i pistacchi e il miele di pistacchio. Buon dessert!
La mia ricetta va al Gluten Free (Fri)day!