Crema di porri e patate

Una crema calda e colorata per affrontare con allegria queste giornate di freddo. A piacere servite con crostini o dadi di pane fritto.

Crema di porri e patate

Ingredienti:
1 patata media
600 grammi di porri
olio extra vergine d’oliva
1 cucchiaino di zafferano
1/2 litro di brodo vegetale
1 ciuffo di prezzemolo
formaggio grattugiato

Peliamo le patate, tagliamole a dadini piccoli; puliamo i porri e affettiamoli. Mettiamo le verdure a rosoliare in una pentola per qualche minuto. Stemperiamo lo zafferano in poco brodo caldo ed uniamolo al restante brodo. Versiamo poi tutto il brodo nella pentola con le verdure e cuciniamo per circa 30 minuti col coperchio. Con un mixer ad immersione o col passaverdure frulliamo e mettiamo la crema nei piatti. Decoriamo con del prezzemolo e spolveriamo col formaggio grattugiato.