Crema di ricotta ai datteri

Squisito dessert alla crema di ricotta e ai datteri, da preparare in 30 minujti circa.
 Ingredienti per 6 persone:

• 550 g di ricotta romana
• 3 uova
• 100 g di zucchero
• 16 datteri
• 100 g di noci pecan sgusciate
• 200 g di miele di castagno
• 3 bacche di cardamomo
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 pizzico di noce moscata grattugiata
• 1 pizzico di sale

Come si prepara

1. In una terrina, stemperate la ricotta con una forchetta e lavoratela successivamente a crema con un cucchiaio di legno. Sgusciate le uova separando i tuorli dagli albumi. In un’altra terrina, montate i tuorli con lo zucchero e incorporateli alla ricotta; profumate con la cannella, la noce moscata e i semi delle bacche di cardamomo, pestati nel mortaio.
2. Tritate grossolanamente noci e datteri ed uniteli al composto. Montate gli albumi con una presa di sale e incorporateli al tutto.
3. Distribuite la crema nelle coppette e ponete in frigo fino al momento di servirle. Prima di servire, irrorate il dolce con il miele versato a filo.