Crema di ricotta al miele, datteri e noci di Pecan.

Ingredienti: per 4 persone
350 g di ricotta piemontese
2 uova
70 g di zucchero
1,5 dl di miele di castagno
12 datteri
80 g di noci di Pecan sgusciate
2 bacche di cardamomo
cannella in polvere
noce moscata
sale
Facoltativo:
croccante alle mandorle.
Preparazione: 30' + 3 ore di frigo

• Stemperate la ricotta con una forchetta e lavoratela a crema. 
• Mon­tate i tuorli con lo zucchero fin­ché diventeran­no gonfi e spu­mosi, incorpora­teli alla ricotta.
• Profumate con un cucchiaino di cannella, una grattata di noce moscata e i se­mini delle bacche di cardamomo, pestati nel mortaio.
• Tritate gros­solanamente le noci e i datteri e aggiungeteli alla crema. 
• Montate a neve gli albumi con una presa di sale e incorporate anch'essi al composto.
• Versatelo in 4 coppette e tenetele in frigo per almeno 3 ore. 
• Prima di servire irrorate le coppe col miele e decorate col croccante a pezzettini.

Quanto nutre una porzione:

• 555 calorie a porzione

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