Crema di spinaci

preparazione: 30 minper 4 persone
INGREDIENTI

• 4 rametti di TIMO
• 30 g di FARINA
• PEPE, SALE q.b.
• 1 kg di SPINACI
• 200 g di PANNA FRESCA
• 100 g di CIPOLLE BIANCHE
• NOCE MOSCATA q.b.

Dopo aver accuratamente lavato gli spinaci tagliarli a pezzetti e metteteli in una casserruola. Sbucciate le cipolle e affettatele. Unitele agli spinaci e aggiungete un mestolo d'acqua. Lasciate cuocere per circa 15 min, poi alzate la fiamma e spolverizzate di farina bianca. Rimescolate per farla assorbire e riportate ad ebollizione. Frullate le verdure con l'acqua che si sarà formata e la farina, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungete 300 g di acqua, salate, pepate, e aromatizzate con il timo e la noce moscata. Fate cuocere ancora per una decina di minuti, poi servite unendo la panna.