Crema di Verdure e Pane Carasau

Da Ricette E Salute @cucinasano

Prima di affrontare le ricche leccornie della Pasqua,occorre fare attenzione alla dieta, curare l'alimentazione. Un'idea di Ricette e Salute è questa crema di verdure (senza panna e burro),piatto di cucina mediterranea e di cucina sano.Qualche fetta di pane croccante e caldo, tipo carta musica, renderanno il piatto invitante e sfizioso a tutti i palati!

Crema di Verdure e Pane Carasau

Ingredienti per 6 persone
500 gr di verdure miste per minestrone a scelta (bieta, spinaci, zucca gialla, carote, cipolla rossa)200 gr di patateerba cipollina frescasemi di linosale ai capperisaleolio extravergine
Lavate tutte le verdure e tagliatele a pezzi, tranne le patate. Mettetele in una pentola a vapore con un litro e mezzo d'acqua fredda, il sale e fate cuocere per 40'.A parte fate cuocere le patate con tutta la buccia e quando saranno cotte sbucciatele, schiacciatele con il pesta patate ed aggiungete l'olio e il sale ai capperi.Riducete le verdure a crema con un frullatore ad immersione ed aggiungete la purea di patate, fino a rendere il passato di verdure cremoso.Saldate in forno o su di una piastra il pane garasau.

Versate la crema in una ciotola da servire a tavola, aggiungete un filo d'olio extravergine a crudo, erba cipollina fresca e semi di cumino.Ecco fatto...