Crema di zucca allo yogurt e mandorle

Ultimamente la nostra connessione internet ha fatto i capricci e si sa bene che sotto le feste trovare un tecnico disponibile è come trovare un ago in un pagliaio. Finalmente dopo lotte continue e infinite telefonate siamo riusciti a trovare qualcuno disposto a risolvere il nostro problema. L'appuntamento per la diagnosi e "l'operazione chirurgica" era previsto per ieri alle h 15,30 (tralasciamo il fatto che l'orario era indicativo e non si sa bene su quale fuso orario fosse calcolato!), addirittura mio marito è uscito prima dal lavoro per essere presente all'intervento (..o meglio, forse pensava che io non sarei stata capace di sostenere la situazione, vista la mia precarietà con la tecnologia..o magari si aspettava che si presentasse la Belen con gli shorts..)..ma sembra che per il nostro vecchio e affaticato modem la vita fosse giunta al termine e dopo mesi di onorata carriera è stato mandato in pensione per essere sostituito da uno nuovo ed ultra moderno. Ad essere sincera non ho riscontrato un miglioramento così evidente e vedremo se sopporterà il ritmo e si dimostrerà all'altezza dell'ingente utilizzo. Per festeggiare questo splendido evento vi regalo una super ricetta..ovviamente è ironico ma la sua semplicità di esecuzione ed i pochissimi ingredienti non vanno assolutamente a discapito della divina bontà! Un modo come un'altro per riprendere la normalità dopo le ricche feste e rimettersi in riga anche dal punto di vista dell'alimentazione.

Ingredienti per una porzione:

3-4 fette di zucca*

2 cucchiai di yogurt bianco magro**
30 g di mandorle intere***
1 pizzico di sale (io omesso)

*Scegliete una qualità a pasta soda tipo Mantovana o Buttersquash.

**Per la versione vegana consiglio quello di soia non zuccherato.
***Per ottenere una crema omogenea e senza grumi è preferibile utilizzare quelle pelate, se come me amate il retrogusto amarognolo della buccia optate per quelle non pelate.

Private la zucca della buccia e dei semi. Tagliare la polpa a pezzi regolari e versare in una capiente pentola. Aggiungere acqua quanto basta a coprirli e cuocere a fiamma vivace per circa 15 minuti, mescolando spesso. Dopo 5 minuti buttare in pentola anche le mandorle, tenendone alcune da parte per la decorazione finale.

Frullare finemente insieme ad un cucchiaio di yogurt con un frullatore ad immersione o in un blender. Assaggiare ed eventualmente aggiuntare di sale.
Versare la crema in un piatto fondo o una ciotola e decorare con l'altro cucchiaio di yogurt e le mandorle intere.

Servire subito insieme a pane tostato.

Il dolce sapore della zucca è arricchito da quello amarognolo della mandorla e smorzato con piacere dall'acidulo della yogurt.

Una coccola sana e golosa a cui non si riesce proprio a dire di no!