La zucca sarà anche il simbolo della festa di Halloween,della leggenda legata a Jack O’Lantern...quando ero ragazzina penso di aver sentito parlare di questa festa solo nei telefilm americani...non c'erano travestimenti, non si andava di casa in casa suonando i campanelli dicendo "dolcetto o scherzetto".
La zucca per me, era ed è,il simbolo della stagione autunnale,simbolo della buona cucina e basta !!!
ingredienti per 4 persone250 grammi di zucca100 grammi di carote200 grammi di patate1 scalogno2 spicchi di aglio5 gherigli di noce500 ml di brodo vegetale250 ml di latte2 cucchiai di curryolio di oliva extraverginesalepepe
preparazioneTritate grossolanamente i gherigli di noce e teneteli da parte.Sbucciate la zucca,eliminate i semi ,lavatela e tagliatela a cubetti.Pelate le patate e le carote, quindi tagliatele a pezzetti.Affettate sottilmente lo scalogno,quindi fatelo appassire in una casseruola con 2 cucchiai di olio.Aggiungete le verdure e il curry,mescolate e fate insaporire per un paio di minuti.
Ricoprite di brodo caldo e fate cuocere a fuoco moderato per almeno 30 minuti ; le verdure dovranno essere molto morbide.
Frullate per bene il tutto, aggiungete il latte e fate cuoce per ancora 15 minuti,mescolando spesso.Regolate di sale e pepe.A fine cottura unite i gherigli di noce e servite la zuppa ben calda.
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