La zucca sarà anche il simbolo della festa di Halloween,della leggenda legata a Jack O’Lantern…quando ero ragazzina penso di aver sentito parlare di questa festa solo nei telefilm americani…non c’erano travestimenti, non si andava di casa in casa suonando i campanelli dicendo “dolcetto o scherzetto”.
La zucca per me, era ed è,il simbolo della stagione autunnale,simbolo della buona cucina e basta !!!
ingredienti per 4 persone
250 grammi di zucca
100 grammi di carote
200 grammi di patate
1 scalogno
2 spicchi di aglio
5 gherigli di noce
500 ml di brodo vegetale
250 ml di latte
2 cucchiai di curry
olio di oliva extravergine
sale
pepe
preparazione
Tritate grossolanamente i gherigli di noce e teneteli da parte. Sbucciate la zucca,eliminate i semi ,lavatela e tagliatela a cubetti. Pelate le patate e le carote, quindi tagliatele a pezzetti. Affettate sottilmente lo scalogno,quindi fatelo appassire in una casseruola con 2 cucchiai di olio. Aggiungete le verdure e il curry,mescolate e fate insaporire per un paio di minuti.
Ricoprite di brodo caldo e fate cuocere a fuoco moderato per almeno 30 minuti ; le verdure dovranno essere molto morbide. Frullate per bene il tutto, aggiungete il latte e fate cuoce per ancora 15 minuti,mescolando spesso. Regolate di sale e pepe. A fine cottura unite i gherigli di noce e servite la zuppa ben calda.
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