- Ingredienti: per 4 persone
Per la crema:
1/2 l di latte
4 tuorli
80 g di zucchero
30 g di farina bianca 00
1 cucchiaio di fecola
Per il croccantino:
120 g di zucchero
4 cucchiai d'acqua
120 g di mandorle sgusciate
Preparazione: 15' + 15' cottura + raffreddamento.
- Fate tostare le mandorle su una placca in forno a 200°C per 5 minuti.
- Fate caramellare 120 g di zucchero con l'acqua, aggiungete le mandorle tostate e versate il tutto su un foglio di carta da forno, livellando con una spatola.
- Lasciate raffreddare.
- Preparate la crema sbattendo i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina e la fecola, versate a filo il latte bollente mescolando continuamente con una frusta.
- Riportate sul fuoco e fate addensare senza smettere di mescolare.
- Versate la crema in un recipiente e lasciatela intiepidire.
- Quando ha raggiunto la temperatura ambiente versate la crema nelle coppette e fate raffreddare in frigorifero.
- Tritate il croccantino e prima di servire, guarnite le coppette.
Calorie a porzione: 557
Vino consigliato: Passito di Pantelleria.
UN' IDEA IN PIU': Potete sostituire il croccantino con della granella di muesli: mescolate 200 g di muesli pronto (con fiocchi d'avena, nocciole, uvetta o altro) a 2 cucchiai di miele. Cospargetelo su una teglia e passatelo in forno a 200°C per 10 minuti, sbriciolatelo con le dita e spolverate sulla crema fredda.
E consigliabile conservare questa torta in frigorifero fino al momento di servirla e scaldarla all'occorrenza.