Crema: Krapfen (2)

Calorie a persona: 681

Ingredienti per 4 persone:

• 200 G Farina
• 100 G Crema Pasticciera
• 50 G Burro
• 30 G Zucchero In Polvere
• 50 G Zucchero Semolato
• 15 G Lievito Di Birra Fresco
• 2 Uova
• Strutto
• Sale

Preparazione:

• Sciogli in una tazza con poca acqua tiepida il lievito e in una terrina unirlo a 50 g di farina.
• Impastare con un po’ di acqua tiepida fino ad ottenere un panetto morbido, che deve lievitare per 15 minuti, raddoppiandosi.
• Sul tagliere poni la farina rimasta, unire il sale e lo zucchero semolato, e forma una fontana.
• Al cento rompi le uova e mescolale al burro morbido a pezzetti.
• Impastare bene e aggiungere il panetto lievitato, lavorare finché non si attacca più al tagliere.
• Infarinare la palla di pasta e metterla a riposare in una terrina coperta da un canovaccio.
• Lievitare per 2 ore.
• In seguito metti la pasta sul tagliere, sgonfiala battendo leggermente col palmo, e tirala con la cannella, ottenendo una sfoglia alta cm 1/2.
• Col bicchiere ritaglia una ventina di dischi, deponi su metà di essi un cucchiaio di crema pasticciera, inumidire leggermente i bordi e ricopri i dischi coi restanti dischi.
• Premere i bordi in modo da saldarli bene e lasciare riposare in luogo tiepido per 15 minuti ancora.
• In una padella di ferro dai bordi alti scaldare abbondante strutto e quando è ben caldo deporvi con una paletta due o tre Krapfen alla volta.
• Dorare 2 o 3 minuti per parte, poi passarli sulla carta assorbente e spolverizzare di zucchero a velo.
• Si può utilizzare la marmellata di albicocche o pesche al posto della crema pasticciera.