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Crema: Krapfen (2)

Da Inonno @luca_lovesapple

Calorie a persona: 681

Ingredienti per 4 persone:

  • 200 G Farina
  • 100 G Crema Pasticciera
  • 50 G Burro
  • 30 G Zucchero In Polvere
  • 50 G Zucchero Semolato
  • 15 G Lievito Di Birra Fresco
  • 2 Uova
  • Strutto
  • Sale

Preparazione:

  • Sciogli in una tazza con poca acqua tiepida il lievito e in una terrina unirlo a 50 g di farina.
  • Impastare con un po’ di acqua tiepida fino ad ottenere un panetto morbido, che deve lievitare per 15 minuti, raddoppiandosi.
  • Sul tagliere poni la farina rimasta, unire il sale e lo zucchero semolato, e forma una fontana.
  • Al cento rompi le uova e mescolale al burro morbido a pezzetti.
  • Impastare bene e aggiungere il panetto lievitato, lavorare finché non si attacca più al tagliere.
  • Infarinare la palla di pasta e metterla a riposare in una terrina coperta da un canovaccio.
  • Lievitare per 2 ore.
  • In seguito metti la pasta sul tagliere, sgonfiala battendo leggermente col palmo, e tirala con la cannella, ottenendo una sfoglia alta cm 1/2.
  • Col bicchiere ritaglia una ventina di dischi, deponi su metà di essi un cucchiaio di crema pasticciera, inumidire leggermente i bordi e ricopri i dischi coi restanti dischi.
  • Premere i bordi in modo da saldarli bene e lasciare riposare in luogo tiepido per 15 minuti ancora.
  • In una padella di ferro dai bordi alti scaldare abbondante strutto e quando è ben caldo deporvi con una paletta due o tre Krapfen alla volta.
  • Dorare 2 o 3 minuti per parte, poi passarli sulla carta assorbente e spolverizzare di zucchero a velo.
  • Si può utilizzare la marmellata di albicocche o pesche al posto della crema pasticciera.

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