Crema pasticcera

Tovaglietta Green Gate

Ognuno ha la sua ricetta.  Quella che uso io è quasi sempre la stessa da qualche anno, me l'ha data un amico che lavorava in un bar e la usava per riempire le bombe fritte.  Da quando l'ho provata non l'ho più abbandonata.  Ottima sia da gustare in una coppa con dei biscottini, che per farcire i dolci.

INGREDIENTI 1/2 litro di latte intero 5 tuorli 150 gr di zucchero 50 gr di maizena 1/2 bacca di vaniglia un pizzico di cannella Mettere in un pentolino i tuorli, lo zucchero, la maizena e l'interno della bacca di vaniglia. Montare a crema  con lo sbattitore elettrico, io in genere uso la frusta a mano. Nel frattempo fare scaldare il latte, e quando è quasi arrivato a bollore, versarlo nel pentolino con il composto montato, rimettere sul fuoco e terminare la cottura sempre mescolando per evitare che si attacchi. La crema è pronta quando è diventata densa. A questo punto togliere dal fuoco, mettere la cannella e farla amalgamare. Se avete il Bimby: mettere tutti gli ingredienti nel boccale; 13 minuti,100° ,vel 4. Una volta pronta travasarla in un contenitore, coprire con la pellicola trasparente a contatto con la crema (serve per evitare la formazione della crosticina) e fare raffreddare, se possibile in abbattitore di temperatura