Oggi vi presento un dolce che faceva sempre la mia nonna. E' un dolce semplicissimo. Una crema pasticcera racchiusa in due gusci di frolla. L'unica cosa che ho modificato io è che, prendeno spunto dalla ricetta dei biscotti di Mariabianca, nella crema ho messo le amarene fabbri.
Piatto Green Gate
Per la pasta frolla 500 gr di farina 00 (io uso per i miei dolci la Farina del Molino Pivetti)
200 gr di burro
200 gr di zucchero
1 uovo intero
2 tuorli
scorza di limone grattugiata
1 pizzico di sale
Per la crema
1/2 lt di latte
4 tuorli
170 gr di zucchero
60 gr di fecola o farina
1 bustina di vanillina (io uso un cucchiaino di vaniglia comprata nel Mar Rosso)
Amarene Fabbri q.b.
Zucchero a velo in quantità (Azienda S.Martino)
Preparare la frolla impastando la farina con il burro, lo zucchero, le uova, la scorza del limone grattugiata e il sale.Fare una palla e lasciarla riposare al fresco in frigorifero per 30 minuti.
Per la cremaLavorate a crema i tuorli con lo zucchero e la vanillina. Incorporate la fecola. Unite il latte caldo e versate il tutto in una casseruola. Fate cuocere a fuoco lento mescolando continuamente finchè la crema si sarà addensata. Togliete dal fuoco e fate raffreddare.Dividere la frolla in 2 panetti e stendere il primo con il matterello allo spessore di 1/2 cm e rivestite la teglia. Ora versate la crema. Disponete sulla crema le amarene, stendete il secondo panetto e ricoprire lo stampo fissando bene i bordi. Fate qualche buco con uno stecchino nel centro del dolce (per favorire l'uscita dell'aria in cottura). Cuocete in forno già caldo per circa 30' a 180°.
Spolverizzate con abbondante zucchero a velo.
Piatto Green Gate
E' buona fredda ma tiepida è divina.
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