Crema pesche, amaretti e cacao

Ingredienti e dosi:

1 kg di pesche mature
100 g amaretti
50 g zucchero
30 g di cacao amaro
Preparazione:
 
Sbriciolare grossolanamente gli amaretti e teneteli da parte.
Per prima pelare le pesche, tagliarle a cubetti (va benissimo anche a fettine) e metterle a cuocere in una pentola per 10-15 minuti, su fuoco medio, girando di tanto in tanto per non farle appiccicare. Devono  ammorbidirsi un po’ senza diventare troppo molli. Se le pesche sono molto mature lasceranno troppo liquido che va scolato. Rimettere la pentola sul fuoco e amalgamare il cacao, lo zucchero , gli amaretti , mescolando delicatamente e facendo cuocere il composto per ancora 5 minuti circa. Una volta fredda, la crema può essere consumata anche subito o tenuta nel frigo e consumata entro  3-4 giorni. A piacere si può mettere nei barattoli direttamente avendo cura di non farli rompere (avvolgendoli in panni bagnati).
Fonte ricetta originale