Crema spalmabile alla zucca

La primavera che si sveglia è un piacere per gli occhi ma anche per tutti gli altri sensi. Si inizia a sentire il profumo del grano nei campi, quello dei fiori in bocciolo ed il rumore dei primi uccellini che tornano dal loro migrare. La natura ha su di me un fascino che non so spiegare ed il mio umore ne guadagna sempre in salute! Dopo una mattinata tremenda al lavoro, mettermi sulla mia terrazza ad ammirare i fiori di albicocco in tutto il loro splendore mentre i raggi di sole baciano il mio viso, è come rinascere e mi rigenera meglio di ogni altra cosa. Presto sui banchi del mercato torneranno i frutti succosi estivi, le fresche insalate, gli asparagi (che adoro!) e tutto si colorerà di brillanti sfumature. Ma, anche se già si trovano alcune primizie, io continuo a prediligere i prodotti di stagione di cui per un po' sentirò la mancanza...nel mio caso, sto facendo indigestione di cavoli, finocchi e zucca! Quest'ultima non ero più riuscita a trovarla e già mi ero rassegnata, poi come per magia è tornata reperibile e non me la sono fatta scappare! Volevo gustarmela in un modo diverso e, visto che non sono amante dei formaggi spalmabili, l'ho trasformata in una degna (e piacevolmente meno calorica) sostituta! Crema spalmabile alla zucca

Ingredienti:

600 g di zucca bio pulita

600 g di acqua
4 chiodi di garofano
1/4 di cucchiaino di noce moscata in polvere
1 cucchiaino di cannella in polvere
2 cucchiaini di zenzero in polvere

Tagliare la zucca, accuratamente lavata e asciugata, in pezzi. Eliminare i filamenti e i semi interni e sbucciare. Tagliare la polpa in piccoli pezzi e versali in una capiente pentola. Aggiungere l'acqua e i chiodi di garofano. Far cuocere fino a far assorbire tutto il liquido (circa 40-50 minuti). Eliminare i chiodi di garofano e aggiungere tutte le spezie. Frullare finemente con il frullatore ad immersione. Se il composto risultasse ancora troppo acquoso, prolungare la cottura fino ad ottenere una crema bella densa.

Versare in ciotoline e far raffreddare a temperatura ambiente.

Una volta fredde chiuderle con i loro coperchi e riporre in frigo per una notte.

Una crema spalmabile molto versatile in cucina. Ottima per confezionare tartine vegetali, come accompagnamento ad un ricco pinzimonio di verdure croccanti o tutto quello che la fantasia vi possa suggerire, anche, ad esempio, per condire un piatto di pasta!

Personalmente la trovo un'idea deliziosa per un aperitivo o antipasto fresco che soddisfa tutti i palati ed è adatto ad ogni alimentazione da quella vegana a quella per intolleranze.