Crema speziata di cavolfiore

Squisita come primo piatto, o nei bicchierini monoporzione come appetizer...
per 4 persone
1 cavolfiore grande2 cucchiai di pasta di harissa1 lt di brodo vegetale50 gr di mandorle tostate1 cucchiaio di cannella1 cucchiaio di cumino1 dl di panna fresca1 mazzetto di coriandolo frescoOlio evo qbTagliate il cavolfiore in piccoli pezzettini; In una padella antiaderente, versate dell’olio d’oliva, soffriggere leggermente le spezie (cannella, cumino e la pasta di harissa) per un paio di minuti. Aggiungete il cavolo e il brodo e fate cuocere per circa 20 minuti finché il cavolo non risulterà tenero. Frullate il tutto con un mixer da cucina e aggiungete la panna per rendere la zuppa più cremosa. Aggiungere anche le mandorle tritate (tenendone qualcuna da parte per guarnire), cuocete ancora per un paio di minuti e servite guarnendo con una spolverata di paprika piccante, della panna e le restanti mandorle.
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