Crema speziata di ceci e carote

Dopo aver buttato fuori tutto il grigio che avevo dentro, adesso mi sento più leggera ed ho ritrovato la giusta energia per affrontare di petto la situazione. Mi sono attaccata al telefono e sono riuscita a trovare una fisioterapista disponibile a venire a domicilio a far lavorare i muscoli afflosciati del nonno allettato. Lunedì ci sarà il verdetto ma io sono positiva e anche lui sembra molto felice all'idea di fare un po' di movimento. Ho letto una scintilla di speranza nei suoi occhi che mi fa ben sperare nella sua attiva collaborazione e buona volontà!Un grazie particolare va anche a tutti voi che mi avete regalato consigli, parole di sostegno e tantissimo affetto..non ci sono ancora abituata e vi confesso che ogni volta è un'emozione immensa!

Oggi voglio regalarvi questa crema delicatamente speziata, vellutata nella consistenza e colorata come piace a me. Ho avuto l'ispirazione mentre cuocevo i ceci per un'altra preparazione (che vedrete presto su questi schermi) l'avevo letta su una rivista in qualche sala d'attesa e mi era rimasta in mente per i suoi profumi così bilanciati e per la sua semplicità.Provatela e vi conquisterà!

Ingredienti: 
(Dosi da intendersi x 1 piatto unico o x 2 porzioni servito come primo)

120 g di ceci toscani già cotti*

4 carote medie
1 scalogno
1 mazzetto di erbe aromatiche fresche (salvia, prezzemolo, rosmarino)
1 cucchiaino di curcuma
1 pizzico di sale grosso
Acqua q.b. (se possibile quella di cottura dei ceci)

*Io li preparo così. Ammollo per 12 ore 500 g ceci secchi, cambiando l'acqua almeno una volta. Poi li cuocio con abbondante acqua in pentola a pressione per 1 ora. A fine cottura aggiungo un cucchiaino di sale sul totale.

Pelare le carote e spuntarle, quindi tagliarle a rondelle. Sbucciare lo scalogno e tagliare a fettine. Raccogliere tutto in una capiente pentola e unire le erbe aromatiche lavate e spezzettate con le mani.

Coprire a filo d'acqua e cuocere per 15 minuti. Unire i ceci, la curcuma ed il sale.
Cuocere ancora per 10 minuti e se necessario aggiungere un po' d'acqua.
Frullare a crema con un frullatore a immersione.

Servire calda.

I ceci sono tra i legumi più conosciuti e consumati al mondo fin dai tempi più antichi. Sono ricchi di carboidrati e proteine, consigliabili a chi soffre di anemia o vuole limitare il consumo di carne animale. Contengono vitamine del gruppo B e C oltre che notevoli quantità di sali minerali. Tra questi ultimi spiccano il calcio, il fosforo e il potassio. Da non sottovalutare il magnesio che, insieme al folato, contribuiscono ad abbassare il colesterolo cattivo nel sangue a favore di cuore e circolazione. Non contengono glutine, quindi sono adatti all'alimentazione dei celiaci.

Se uniamo a queste proprietà quelle antinfiammatorie, antitumorali e antiossidanti, della curcuma, abbiamo ottenuto un elisir di lunga vita, salute e benessere!
Vi ho convinti???

Con questa ricetta partecipo al contest:
"Ricette vegetariane veloci"