Crema vellutata facile di zucchine e carote

Una deliziosa zuppa di zucchine fresche e carote.

Ingredienti:
4 zucchine piccole e fresche
2 carote
sale
olio extra vergine d’oliva
1 manciata di formaggio grattugiato
1 peperoncino piccante
pane raffermo

Mondiamo le verdure, laviamole e sbollentiamole in poca acqua salata per 10 minuti.
Mettiamole al mixer, unendo se è necessario poca acqua di cottura. Mettete un filo di olio in una padella e fate restringere la crema per qualche minuto.
Uniamo il peperoncino, il formaggio e serviamo con il pane abbrustolito al forno.