Crème brulée alla lavanda: un dolce profumo d'estate
Questo mese la sfida di Valentina e Cinzia mi permette di tornare indietro nel tempo.A un giorno di inizio estate, pieno di sole e di profumi di fiori. Ero in provenza.E lì ho assaggiato una creme brulee davvero insolita. Dolce e profumata come non mai.
Eccola qui
Crème brulèe alla lavanda(english version below)
Ingredienti per 6 persone
- 250 ml latte
- 250 ml panna fresca
- 10 spighe di lavanda (fiori freschi)
- 70 g zucchero
- 5 rossi d'uovo
Per decorare:
- 6 cucchiaini di zucchero
Per prima cosa accendo il forno a 120°Quindi metto in un pentolino il latte, la panna, 50 g di zucchero e le 10 spighe di lavanda. Lascio bollire mescolando. Appena giunge a bollore spengo e lascio raffreddare.
A parte monto i 5 rossi d'uovo con lo zucchero rimasto (20 g) fino ad ottenere una spuma soffice. Aggiungo il latte intiepidito e mescolo.
Verso il tutto in cocottine individuali e metto in forno per una mezz'ora circa o finché la crema non si è rassodata.
Lascio raffreddare.Se non lo consumo subito posso conservare il dolce per un giorno, coprendolo con plastica trasparente e lasciandolo in frigorifero.
Prima di servire cospargo ogni cocottina con un cucchiaino di zucchero e usando l'apposito cannello, "brucio" lo zucchero formando il caramello.
Con il cannello a gas "l'operazione caramello" è rapidissima
Se non avete il cannello per caramellare accendete il forno (funzione grill) alla massima temperatura e infornate per qualche minuto
Et voilà
Crème brulée with lavander: a sweet scent of summer
Crème brûlée with lavanderIngredients for 6 persons
- 250 ml milk
- 250 ml fresh cream
- 10 stalks of lavender (fresh flowers)
- 70 g sugar
- 5 egg yolks
- 6 teaspoons of sugar
First I turn on the oven to 120 °So I put in a saucepan the milk, cream, 50 g sugar and 10 spikes of lavender. I let it boil, stirring. As soon as I put out comes to a boil and let cool.
Except I mix the 5 egg yolks with remaining sugar (20 g) until I get a soft foam. I add the warmed milk and stir.I pour everything into individual baking pans and put in oven for half an hour or until the cream is firming.
I leave to cool.If you do not eat the cake right away, you can keep it for a day, covering it with clear plastic and leaving it in the refrigerator.
Before serving, sprinkle each individual baking pans with a teaspoon of sugar and using a special torch, "burn" the sugar to form a caramel.
If you have not the torch to caramelize turn on the oven (grill function) to the maximum temperature and bake for a few minutes
Et voilà
Con questa ricetta partecipo a Colors and Food What Else? A giugno ..petali nel piatto