Creme caramel al cocco

Ciao a tutti!! Rieccomi...direi a intermittenza, vado e torno..ma eccomi stasera. Sono alla prese con tante cose..il 2013 è stato un anno direi di grossi cambiamenti, di svolte, di crescita, di tutto di più e il 2014 mi auguro lo sia ancora di più..perchè tutto sommato il cambiamento è il bello della vita..bisogna sapersi evolvere e cambiare. Adesso vi faccio vedere il mio creme caramel al cocco. Spero abbiate passato una buona domenica e vi auguro una buona giornata per domani..anzi BUONA BEFANA!!
Ingredienti
3 uova
300ml latte di cocco
100ml latte
1 bustina vanillina
80g zucchero
caramello
Sbattere uova e zucchero per quasi dieci minuti, unire latte normale, latte di cocco scaldati con la vanillina. Stendere sul fondo di 5 massimo 6 stampini da creme caramel il caramello e riempiteli con il composto. Cuocere per 45 minuti a 170° forno statico a bagnomaria. Far riposare in frigorifero una volta cotti e rovesciateli su un piattino.