Cremosità - Filetti di Pesce Mantecati or Creamy Fish Filllet Dip

 Scroll Down for English Version Ogni tanto mi capita di comprare o infornare più pane di quanto io e Andrea di solito mangiamo. Lo faccio apposta per avere del pane raffermo da usare in alcuni dei piatti che preferisco, come questa pesce mantecato, cremoso e delicato che accompagnato a delle fette di polenta arrostita diventa una sfiziosissima apertura per un pranzo in cui il piatto forte potrebbe essere una zuppa di pesce o una pasta condita con un sugo rosso di pesce. Se vi trovate a corto di idee per un antipasto caldo ecco la soluzione! In meno di mezzora avrete in tavola una portata da leccarsi i baffi.Ecco come si fa.

• 3 filetti di pesce congelati
• 1 piccolo panino raffermo
• 1 spicchio d'aglio
• latte q.b.
• olio extravergine d'oliva q.b.
• sale marino fine
• pepe bianco macinato fresco
• qualche rametto di aneto
• polenta arrostita per servire

Mettete il pesce e lo spicchio d'aglio diviso in due in una pentola bassa e larga, ricoprite a filo con pari quantità di acqua e latte e portate a ebollizione. Abbassate in fuoco e sobbollite per pochi minuti, fino a che il pesce sarà cotto.Nel frattempo tagliate il panino a fette e mettetele in una ciotola con un po' di latte in modo che diventino morbide.Appena il pesce è cotto scolatelo e mettetelo nella ciotola di un robot da cucina. Aggiungete il pane ammollato, un pizzico di sale, il pepe e frullate aggiungendo un paio di cucchiai di olio a filo. Frullate fino a che avrete raggiunto la consistenza desiderata, potrete così ottenere un comporto un po' rustico con dei piccoli pezzi di pesce o più cremoso e spalmabile. Regolate di sale e pepe e cospargete con dell'aneto tritato. Servite questa crema di pesce tiepida accompagnata, se volete, da fetta di polenta arrostita.  English Version  Sometimes I buy or bake more bread than I and Andrea usually eat. I do it on purpose in order to have some stale bread at hand to be used in some of the dishes I prefer, like this creamy and delicate fish dip. This, served with some roasted polenta slicesm can be a delicious starter for a lunch with a rich fish soup or a pasta with tomato and fish sauce as a main dish. If you find yourself running out of ideas for a hot starter here is the solution! In less than half an hour you will serve a mouth-watering little dish. Here's how it’s made.

• 3 frozen white fish fillets
• 1 small stale bread roll
• 1 garlic clove
• milk
• extra virgin olive oil
• fine sea salt
• freshly ground white pepper
• a few dill sprigs
• roasted polenta slices to serve

 Place the fish and the garlic clove cut in half into a low and wide pan, cover with equal amount of water and milk and bring to a boil. Turn down the heat and simmer for a few minutes, until the fish is cooked. Meanwhile, cut the roll into slices and place them in a bowl with a little milk and let them soak it. As soon as the fish is cooked, drain and place it in the bowl of a food processor. Add the soaked bread, a pinch of salt, some pepper and blend by adding a couple of tablespoons of oil by drizzling it. Blend until you reach the desired consistency, so you can get a rustic pâté with small pieces of fish or a creamy and spreadable dip. Season with salt and pepper and sprinkle with chopped dill. Serve warm accompanied, if you wish, by slices of roasted polenta.