Cremoso al cioccolato

INGREDIENTI:160 gr di latte fresco,80 gr di cioccolato fondente al 70%,65 gr di tuorli,30 gr di zucchero,3 gr di gelatina in fogli.
PROCEDIMENTO:Innanzitutto ammollate la gelatina in fogli in acqua fredda.Portate a bollore il latte in una padella,poi unite i tuorli amalgamati allo zucchero e cuocete fino ad arrivare alla temperatura di 85°C.Togliete poi dal fuoco e unite la gelatina ammollata e strizzata,e infine il cioccolato fuso precedentemente per qualche secondo in microonde.Amalgamate il tutto e trasferite il cremoso su carta forno in un cerchio di tortiera,accomodate il cremoso in freezer per almeno 2 ore,in modo che si solidifichi per essere usato.Utile per farcire torte moderne,ma anche per la piccola pasticceria.

17 Luglio 2010