Crepe di grano saraceno con salmone affumicato, rucola e crema di avogado e cetriolo

Questi giorni di vita familiare stanno volando come prevedevo... i nonni sono in un brodo di giugiole ed Alessio sta miracolosamente mangiando dei piattoni di pasta con il sugo come non ha mai ha fatto in vita sua! Difatti sta finalmente mettendo su un po' di cicetta, visto che ultimamente era proprio magro. Si vede proprio che in compagnia è tutta un'altra cosa! Spero solo che non stia facendo il pieno e poi una volta tornati a casa non ricominci come prima a mangiare come gli uccellini...
E come prevedevo, sia per mancanza di tempo sia per la connessione mobile non sempre eccellente, non riesco a stare più di tanto al computer, a rispondere puntualmente ai vostri messaggi ed a venire a farvi visita. Mi rifarò una volta tornata a casa, ma approfitto comunque dell'occasione per salutare vecchie e nuove conoscenze di questo blog!
Nel frattempo quindi continuo a proporvi le ricettine che avevo preparato prima di partire. Questa di questo post è un po' la continuazione di quella del post precedente, perchè le altre 3 crepe di grano saraceno le ho farcite in quest'altro modo. Buonissime e molto fresche anche queste, anche se con un condimento certamente un po' più calorico!


Condimento x 3 crepe
75 gr salmone affumicato
1 avogado
1 cetriolo
rucola
2 cucchiai Philadelphia
qualche goccia succo di limone
aneto o finocchietto fresco
sale
Ho fatto la crema, frullando nel mixer 1/2 cetriolo e 1/2 avogado, con 2 cucchiai di Philadelphia, qualche goccia di succo di limone e un pizzico di sale.Ho tagliato a rondelle molto fini il resto del cetriolo e dell'avogado ed ho sminuzzato la rucola.Ho spalmato su ogni crepe la crema, ho messo a strati le rondelle di cetriolo e di avogado, le fette di salmone affumicato, una manciata di rucola, terminando con un po' di finocchietto qua e là.Ho arrotolato a libro e fermato ogni crepe con uno stecchino.