INGREDIENTI PER LA PASTELLA:250 ml di latte fresco,125 gr di farina,2 uova,10 gr di burro,sale.
PROCEDIMENTO PER LA PASTELLA:Sbattete le uova con un pizzico di sale con una frusta a mano,dopodichè,sempre mescolando con la frusta,unite la farina setacciata alternandola al latte,infine unite il burro fuso,date ancora una mescolata,e lasciate riposare la pastella a temperatura ambiente per almeno mezz'ora prima dell'utilizzo.
INGREDIENTI PER LA FARCITURA E COMPOSIZIONE DELLE CREPES:6 crepes salate,4 carciofi,100 gr di Asiago,50 gr di parmigiano Reggiano,1 spicchio d'aglio,olio extravergine di oliva,poco burro per ungere il padellino,sale.
PROCEDIMENTO PER LA FARCITURA E COMPOSIZIONE DELLE CREPES:Dopo averli privati delle foglie esterne più coriacee e della peluria interna,lavate i carciofi,tagliateli a listarelle sottili e fateli cuocere dolcemente in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato,aggiungendo di tanto in tanto qualche cucchiaio d'acqua per renderli morbidi,salateli a fine cottura.Nel frattempo preparate le crepes cuocendole su entrambi i lati,nell'apposito padellino,unto con poco burro.Una volta cotte le crepes,farcitele con una parte di carciofi e una di Asiago tagliato a dadini,chiudete ogni crepes a triangolo e disponetele in ordine e sovrapposte su un piatto ovale,cospargete la superficie con altro Asiago e una spolverata di parmigiano grattugiato,passate in forno per pochi minuti,in modo che si formi una leggera gratinatura.Servite calde o tiepide e buon appetito!!!
24 Febbraio 2012
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