Crêpes con mele al forno

Ingredienti per circa 8 crêpes: 1 uovo sale 250 gr di latte 125 gr di farina 00
4 mele
cannella in polvere
Preparazione:
Sbucciare le mele, tagliarle a pezzetti e farle cuocere per 10 minuti in forno a 200°C aggiungendo una spolverata di cannella. Tenere da parte Sbattere l'uovo con il sale, la farina e gradualmente aggiungere il latte. Fare attenzione che non si formino grumi e in caso continuare a mescolare energicamente fino ad eliminarli. Mettere la pastella a riposare in frigo per mezz'oretta in una ciotola coperta. Poi mettere a scaldare la padella antiaderente che possiamo ungere leggermente. Quando la padella è ben calda possiamo versare un mestolo di pastella al centro (attenzione! è importante versare la pastella tutta in una volta altrimenti non si cucina uniformemente) e muovendo la padella distribuirla su tutta la superficie antiaderente affinché raggiunga i bordi. Cuocere circa 60 secondi per lato o fino quando vedete che iniziano a formarsi delle bollicine e i bordi si scuriscono. Una volta pronti i dischi di pasta, farcirli con le mele e piegarli a fazzoletto.
Francesca Maria