Crèpes Dolci

Ingredienti per le crèpes: - 4 uova - 1 pizzico di sale e un cucchiaino di zucchero - 1 bicchiere d'acqua (ca. 1,5 dl) - 1 pizzico di vanillina - 4 cucchiai di farina - olio  per friggere 
Preparazione: Sbattere 3 uova con un pizzico di sale, un cucchiaino di zucchero e uno di vanillina. Aggiungere un pò d'acqua al composto e incorporare la farina per poi amalgamare il tutto. Unire l'acqua restante e continuare a sbattere con la forchetta.  Ungere una padellina antiaderente con poco olio  e riscaldare a fuoco moderato. Con un piccolo mestolo versare il composto in dosi nella padella ricordandosi durante la cottura di muoverla continuamente in modo da uniformare il composto sul fondo. Capovolgere la crèpe  e adagiarla su un piatto. Ripetere l'operazione finchè tutto il composto sarà finito.... Mary