Crepes ripiene formaggi e speck

Ingredienti per crepes salate (2 crepes grandi)
Per le crepes:
25 gr di farina,
30 ml di latte,
un uovo,
un cucchiaio di burro fuso,
un pizzico di sale,

Per il ripieno:
50 gr di formaggio tipo emmental,
10 gr di grana padano,
50 gr di speck,
20 ml di besciamella chef.
Procedimento:

Sciogliere il burro e farlo raffreddare. In una ciotola sbattere bene l’uovo con la farina e aggiungere il burro fuso. Aggiungere poco alla volta  il latte fino a rendere il tutto ben omogeneo e senza grumi. Coprire con pellicola trasparente e far riposare almeno una mezzoretta. Tagliare a pezzetti lo speck e l’emmental. Grattugiare il grana padano.
Far sciogliere una noce di burro in una padella antiaderente, quando sarà fuso asciugare l’eccesso con della carta assorbente. Aggiungere un mestolo di impasto nella padella e distribuirlo regolarmente sul fondo con l’aiuto di una paletta di legno. Quando sarà cotto il primo lato girarla e terminare la cottura. Unire alla besciamella il trito di formaggio e prosciutto, mescolare bene Mettere un cucchiaio e mezzo di ripieno nelle crepes, arrotolare. disporle nella teglia, mettere sopra qualche fiocchetto di burro e una spolverata di grana grattugiato.
Cuocere in forno caldo a 180° finché non diventeranno dorate (15 minuti circa di cottura).
FOTO E RICETTA TRATTE DAL WEB