Crescia di Pasqua – Pizza al Formaggio

Buona, anzi Buonissima! Piatto immancabile sulle tavole umbre durante i giorni di feste pasquali, la ricetta della Crescia di Pasqua è nota anche come Pizza al Formaggio.

Ingredienti:

- 4 uova
– 3 cucchiaini di sale
– 150g di parmigiano reggiano (grattuggiato)
– 100g di romano (grattuggiato)
– 250g di pecorino fresco tagliato a dadi
– 100g di lievito di birra
– 1 cucchiaino di zucchero
– 1/2 bicchiere di olio extra vergine d’oliva
– 500g di farina
– 1 bicchiere di latte
– pepe q.b.
– burro q.b.

Procedimento:

Sciogliete il lievito nel latte tiepido insieme allo zucchero e a un po’ di farina. Lasciate lievitare il composto per 20 minuti circa.
In una ciotola, sbattete le uova con sale e pepe; aggiungere i formaggi grattuggiati, l’olio e l’impasto preparato in precedenza. Incorporate il lievito e la farina rimasta. Aggiungete il pecorino.
L’impasto deve rimanere morbido ma non appiccicoso.
Ungete uno stampo a bordi alti con del burro, versate l’impasto e lasciate lievitare per 3 ore circa in un posto caldo e cuocete a 180°C per 40 minuti.

I tempi di preparazione per la ricetta della Crescia di Pasqua sono di circa 4 ore.

La Pizza al Formaggio è ottima anche fredda, servita a fette e accompagnata da uova sode, salumi o frittate. Perfetta per Pasquetta!!!

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Buon appetito!