Ieri sera ho preparato una padellata di melanzane con cipollotti, semplicemente rosolati con un filo d’olio evo e un pizzico di sale. Non essendo riusciti a consumarli tutti, stamattina mi si poneva il problema di come ripresentarli a pranzo con un aspetto diverso e più invitante. Sono ritornata alla ricetta dei crescioni di Miky che avevo salvato tra i preferiti con l’intenzione di prepararli venerdì in modo da poterli consumare seduti sul divano davanti alla partita :)
E così mi sono detta: “perchè aspettare venerdì? e perchè non potrebbero essere buoni ripieni di melanzane invece che di pomodori?” E mi sono messa a lavoro!
Ho seguito passo passo le indicazioni apportando solamente qualche modifica:
- ho dimezzato le dosi;
- ho mixato le farine: 150 grammi farina 0 e 100 grammi farina integrale.
Il risultato, come potete vedere anche dalla foto, è stato eccellente. Veloce, gustoso, nutriente ma leggero e anche carino esteticamente.
Per i fiori di zucca in pastella:
12 fiori di zucca lavati e privati del picciolo interno
150 grammi di farina di riso
150 grammi di birra chiara ghiacciata
olio di semi per friggere
Preparate i fiori di zucca, lavati e asciugati. Mettete a scaldare l’olio in un tegame alto e preparate la pastella con la birra ghiacciata emulsionando con una forchetta. Bagnare i fiori di zucca nella pastella e friggerli subito. Salateli leggermente e serviteli caldi.
La farina di riso mi piace tantissimo in queste preparazioni perchè mi assicura leggerezza e croccantezza. La trovo ottima. Ho anche l’impressione che assorba meno olio tenendo asciutto il fritto…de gustibus! E comunque, provare per credere :)
Buona giornata!