Tornando dal blogtour # MarcaTrevisoInRosso avevo seriamente pensato di allontanarmi momentaneamente dai fornelli,di chiudere "virtualmente" la porta della cucina e di entrare solamente per prepararmi delle cose "estremamente" a calorie zero.
In quei tre giorni veramente non ci siamo fatte mancare nulla...e così, ...io lo sapevo che era li ad aspettarmi in frigorifero, e la tentazione è stata fortissima.
CRESPELLE AL RADICCHIO ROSSO DI TREVISO TARDIVO IGP
tempo totale preparazione
autore: Monica De Martini
tipo di ricetta: primi piatti
origine ricetta: italiana
- ingredienti per le crespelle
- 100 grammi di farina
- 2 uova
- 250 ml di latte
- burro q.b.
- sale
- ingredienti per il ripieno
- 200 grammi di formaggio Montasio fresco
- 300 grammi di radicchio rosso di Treviso tardivo Igp
- besciamella
- sale
- pepe.
- ingredienti per la besciamella
- 500 ml di latte
- 50 grammi di farina
- 50 grammi di burro
- noce moscata
- sale
- pepe.
- Preparazione delle crespelle
- Mescolare in una ciotola la farina, il latte e un pizzico di sale, aggiungere l'uovo, una noce di burro sciolto e amalgamare bene ; fate riposare almeno mezz'ora in frigorifero.
- Trascorso il tempo di riposo con la pastella ottenuta preparare le crespelle sottilissime di circa 15 cm di diametro.
- Preparazione della besciamella
- In una casseruola a fondo spesso fate fondere il burro.
- Aggiungete la farina mescolando con un cucchiaio di legno e fatela appena imbiondire, cuocendo per circa 2 minuti, aggiungete il latte caldo versandolo a filo e cuocete per almeno 10 minuti, a fuoco basso, mescolando con una frusta.
- Regolate di sale, pepe e una grattugiata di noce moscata.
- Lasciate intiepidire.
- Preparazione del radicchio saltato
- Lavate il radicchio, quindi asciugatelo e tagliatelo a pezzetti di circa 1 cm .
- In una padella antiaderente fate scaldare in un paio di cucchiaiate di olio di oliva extravergine uno spicchio di aglio schiacciato, aggiungete il radicchio e fatelo "saltare" per qualche minuti, regolate di sale e pepe e tenete da parte.
- Preparazione del ripieno
- Preparare quindi il ripieno facendo fondere in una casseruola il formaggio tagliato a dadini, unite alcune cucchiaiate di besciamella e il radicchio precedentemente saltato in padella, quindi aggiustare di sale e pepe.
- Farcire le crespelle e chiuderle a piacere.
- Adagiate i "fagottini" in una pirofila imburrata, cospargete con Grana Padano grattugiato e fiocchetti di burro ; infornate in forno già caldo per 25/30 minuti, fino a che sulla superficie non si formerà una leggera crosticina.
- Servite ben caldo.
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