Ma che bello qui a Roma sono tornate le belle giornate! C’è un sole bello caldo che mi invoglia proprio ad uscire a fare una bella passeggiata! Certo le giornate si sono allungate, però oggi voglio uscire sul presto così ho preparato un pranzetto leggero, veloce e veg!
Queste crespelle sono facilissime da preparare e davvero gustose; si può scegliere il ripieno che più ci aggrada!
Ingredienti per 4 persone:
Per il ripieno:
200 g di tofu al naturale
il succo di un limone
2 cipolle rosse
sale e olio q.b
Per le crespelle:
2-3 cucchiai di farina di farro
un mazzetto di menta fresca
un pentolino di acqua
un cucchiaino di sale
Procedimento:
Rosolate la cipolla e aggiungete il tofu affettato finemente. Aggiustate di sale e aggiungete il succo di limone diluito con mezzo bicchiere di acqua. Fate sobbollire per qualche minuto. Spegnete il fuoco e continuate preparando le crespelle. Preparate un decotto con le foglie di menta e lasciatelo riposare fino al raffreddamento. Mescolate la farina, il sale e versate parte del decotto fino ad ottenere un impasto fluido ma denso e omogeneo. Scaldate una padellina antiaderente e versate un mestolino alla volta, girate le crespelle e una volta pronte servitele calde con il ripieno di tofu e cipolle.
Con questa ricetta partecipo al contest di Alice perché è ora di sfatare il mito che la cucina vegetariana/vegana è una cucina per chi ha tempo!
http://www.ricettevegolose.com/contest/ricette-vegetariane-veloci/#comment-6211
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