Il principio è molto semplice: mischiare quanto di più buono ci sia in Valtellina.Ho mangiato una versione simile di queste crespelle a Tirano e me ne sono innamorato.
Sono crespelle di grano saraceno, ripiene di bresaola e bitto e gratinate al forno con burro fuso, salvia e parmigiano.
Devo aggiungere altro?
Occorre ( per circa 10 crepes)
2 uova180 gr di farina di grano saraceno200 gr di farina bianca300 ml di latte200 ml di acquaun pizzico di sale1 cucchiaino di olioburro per ungere la padella
Per farcireBresaolaBitto ( se non lo trovate va bene anche il casera o la fontina)BurroSalviaParmigiano
Setacciate le farine, aggiungete il sale, le uova sbattute, l'olio, il latte e l'acqua.Lasciate riposare due ore in frigo e, se necessario, correggere aggiungendo ancora un goccio di latte o acqua.Prendete una padella antiaderente per crepes e ungetela con un pochino di burro.Le crepes- il quantitativo è di un mestolino- vanno cotte da ambo i lati ad una ad una.Farcite poi la bresaola e il formaggio scelto a scaglie.Fate fondere il burro con la salvia, rovesciatelo sulle crepes posizionate su una teglia, corspargete di parmigiano ed infornate il tempo che le crepes possano dorarsi e il formaggio sciogliersi.
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake