Crespelle veg di quinoa agli spinaci

A chi non piacciono le crespelle? I piatti gratinati sono sempre i più golosi e perfetti da servire quando si è numerosi a tavola o si vuole godere della compagnia degli amici e non trascorrere la maggiorparte del pasto rinchiusi in cucina a spadellare. Io per il pranzo di Natale propongo le Crespelle veg di quinoa agli spinaci, portando in tavola un primo piatto vegan e gluten free, ma allo stesso tempo goloso e invitante. Non si può resistere!

Natale: trucchi per salvare la linea

Oggi vi voglio ri-presentare un curioso articolo di Virginia Lorè, pubblicato sul sito Melarossa.itin cui ci impartisce consigli utili e molto validi per affrontare le festività di Natale in tranquillità e senza pensiero fisso: la dieta. Tanti trucchi per godersi il Natale e non sentirsi in colpa. Grazie Virginia. E allora leggiamo: Speciale Natale: salvare la linea (clicca QUI).

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

PER LE CRESPELLE VEG DI QUINOA:

• 120 g di farina di quinoa
• 200 ml di latte di soia
• 2 cucchiai di olio di vinaccioli
• 70 ml di acqua
• 1 cucchiaino di curcuma
• pizzico di sale

PER IL RIPIENO:

• una busta di spinaci freschi
• 200 g di crescenza di riso
• 80 g di tofu (facoltativo)
• 1 cucchiaio d'olio evo
• aglio essiccato (facoltativo)
• sale
• pepe

PER LA BESCIAMELLE VEGAN:

• 250 g di latte di soia
• 2 cucchiai di maizena
• noce moscata
• sale

PER LA SUPERFICIE:

Scaglie di lievito o gomasio (facoltativi)

PREPARAZIONE:

1. Per la besciamelle di soia. In un pentolino portate a bollore il latte di soia e la maizena, mescolando continuamente con una frusta per non che si attacchi. Regolate di sale e aggiungete la noce moscata.
2. Per le crespelle. Versate la farina di quinoa e la curcuma in una ciotola e poi aggiungete lentamente il latte di soia miscelato in precedenza con l'acqua, l'olio e un pizzico di sale. Mescolate fino ad ottenere un composto fluido e liscio e poi fate riposare il composto per almeno 30 minuti.
3. Ungete con un po' d'olio una piccola padella antiaderente e versatevi qualche cucchiaio del composto e fate cuocere. Appena fa le bolle in superficie giratela in modo da cuocerla su entrambi i lati.
4. Proseguite con la stessa procedura fino ad esaurimento della pastella.
5. Per la farcia. In una pentola saltate e cuocete gli spinaci con un filo di olio evo, regolare di sale e di pepe e continuate la cottura per 5 minuti, lasciandoli croccanti, altrimenti cuoceteli con l'usuale lessatura.
6. Montaggio. Prendete le crespelle e farcitele con gli spinaci e la crescenza di riso il tofu frullato, sale e pepe.
7. Richiudete le crespelle a portafoglio e disponetele delicatamente in una teglia unta.
8. Ricoprite con qualche cucchiaio di besciamelle vegan.
9. Infornate in forno già caldo a 200-220°C, con il calore solo nella parte alta del forno. Servite le crespelle veg di quinoa agli spinaci ben calde.

Mara Toscani