croccante

usando le mandorle di Toritto possiamo fare un croccante di qualità quando le metterete in forno sentirete un delizioso aroma di frutta secca

dosi per 6 persone

ingredienti
300g di mandorle di Toritto
200g di zucchero
1 baccello di vaniglia
olio di semi

cuocete lo zucchero inumidito con acqua fino a 180° poi unitevi le mandorle con la buccia appena tostate e un po' di semi grattati dal baccello di vaniglia
mescolate versate il croccante su marmo unto di olio e servendovi di spatole lavoratelo per ottenere una massa omogenea da spianare prima che si raffreddi