Mondate e lavate accuratamente le verdure e la patata e lessateli in abbondante acqua salata. Scolateli ed eliminate l’acqua in eccesso. Trasferiteli in una terrina e schiacciateli e tritateli finemente aiutandovi con forchetta e coltello. Aggiungete l’uovo, il parmigiano ed il sale, mescolate accuratamente ed unite un quantitativo di pangrattato sufficiente ad ottenere un impasto della giusta consistenza. Con il composto ottenuto formate delle polpettine, passatele nel pangrattato fino ad ottenere una giusta panatura e disponetele su una teglia foderata di carta da forno. Cuocete in forno già caldo a 180° per 25-30 minuti circa, finchè non risultino dorate. Per una versione “per adulti” del piatto, potete servire le crocchette accompagnandole con tabasco o senape.Ingredienti:
- 150 gr di spinaci
- 60 gr di broccoli
- 1 patata
- 1 uovo
- 80 gr di parmigiano grattugiato
- pangrattato q.b.
- sale q.b.
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