Crocchette di carote, al forno

Buone, poco costose e da preparare anche in anticipo.

Ingredienti:

500 grammi di carote fresche

Sale

100 grammi di pecorino grattugiato

100 grammi di fontina

1 uovo

Facciamo bollire poca acqua leggermente salata, sbucciamo le carote e priviamole del ciuffo. Mettiamole a cuocere per 15 minuti, scoliamole molto bene e schiacciamole con un cucchiaio. In una ciotola mettiamo la purea di carote, il formaggio grattugiato, l'uovo ed il pan grattato. Giriamo bene, inumidiamo le mani e formiamo delle piccole crocchette; in ognuna creiamo un buco, mettiamo un cubetto di fontina, richiudiamo e passiamo nel pan grattato. Mettiamo le crocchette in una teglia da forno ricoperta di carta forno oppure ben unta. Inforniamo per circa 20 minuti a 180 gradi.