Crocchette di cavolfiore

Queste crocchette di cavolfiore sono un ottima alternativa al solito antipasto,sono sfiziose ma anche sane e leggere.

Dal libro”LA VERITÁ  E ALTRE BUGIE”

“Ripresa la macchina, Henry si fermò al suo chiosco preferito dietro la stazione a mangiare le crocchette. Era il momento di escogitare un buon piano.”

INGREDIENTI

• 1 cavolfiore da 500 g
• sale q.b
• un pizzico di paprika
• pepe q.b
• 150 g di mascarpone
• qualche foglia di prezzemolo
• 40 g di parmigiano
• un pizzico di noce moscata
• un filo d’olio
• pane grattugiato q.b

PREPARAZIONE

1. Lavare il cavolo e tagliarlo a pezzi
2. Cuocere a vapore il cavolo
3. Mettere il cavolo nel mixer
4. Mettere il cavolo trittato in una bowl e condirlo con sale,pepe,noce moscata,paprika,parmigiano,mascarpone e prezzemolo tritato finemente.
5. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti
6. Formare delle palline e impanarle nel pane grattugiato
7. Schiacciare leggermente le palline appiattendole un pò
8. Posizionare un foglio di carta forno su una teglia e mettere un filo d’olio
9. Distribuire le crocchette nella teglia posizionandole non troppo vicine le une alle altre
10. Cuocere in forno per circa 15- 20 minuti a 180°