Comincia la rassegna delle ricette natalizie bio e salutari. Questa mattina ho preparato delle buonissime crocchette di miglio con carote, prezzemolo, pangrattato e farina di riso senza glutine. Ricetta adatta sia per i celiaci che per gli intolleranti al lattosio, la cui preparazione è davvero semplicissima! Adatte come antipasto o contorno.
Ingredienti per 4 persone:
200 g di Miglio Biologico Sarchio
1 carota tagliata a dadini
1 cipolla tagliata fine
4 cucchiai di prezzemolo tritato
2 cucchiai di farina di riso senza glutine Sarchio
4 cucchiai di Pangrattato
Sale
Pepe macinato fresco
Preparazione
Sciacqua velocemente il miglio sotto l’acqua corrente.
Porta ad ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocilo per circa 20 minuti.
Trasferisci il Miglio in una ciotola e aggiungi il pangrattato, la farina, il prezzemolo, le verdure e mescola bene.
Aggiusta di sale e pepe, poi ricava dal composto al miglio delle polpettine grosse circa come una noce.
Compattale bene e cuocile in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.
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