Crocchette di miglio e lenticchie rosse

Da quando ho aperto questo blog , ho imparato a conoscere e a usare  alimenti nuovi buoni e utili al nostro organismo, molti tipi di verdure, alcuni frutti , molti cereali ecc.
Per esempio nella ricetta di oggi ho usato un cereale che prima non avevo mai usato , il miglio , ho scoperto che non contiene glutine , quindi può essere usato da chi soffre di celiachia.
E' adatto particolarmente per preparare timballi, polpette , o delle crocchette deliziose come nella ricetta di oggi
Abbinato alle lenticchie rosse risulta essere un piatto leggero, digeribile , adatto a bambini, celiaci e vegetariani che dite non è una ricetta da provare?


Crocchette di miglio e lenticchie rosse
Calorie: 45 a crocchetta




Ingredienti per 50 crocchette

• 300 g di miglio (Erboristeria La Spiga e il Girasole)
• 100 g di lenticchie rosse decorticate(Melandri e Gaudenzio)
• 40 g di olio extravergine di oliva
• 100 g di farina di riso
• prezzemolo tritato
• 2 uova
• sale q.b

Preparazione

1. Sciacquare le lenticchie sotto l'acqua corrente  e metterle in una pentola coperte con brodo vegetale a cuocere per 15 minuti da quando l'acqua inizia a bollire, scolare e mettere da parte
2. Mettere una pentola con 600 ml di acqua ,e portare a bollore, salare , aggiungere il miglio e cuocere a fiamma bassa per 20 minuti , fino a quando l'acqua non sarà tutta assorbita, mettere da parte
3. In una ciotola mettere il miglio,le lenticchie e mescolare bene con un cucchiaio di legno
4. Aggiungere le uova ,poi il prezzemolo e il sale ,un cucchiaio di olio,due cucchiai di  farina di riso e mescolare bene
5. Formare le crocchette e passarle nella farina di riso
6. Mettere le crocchette in una teglia antiaderente oppure in una foderata con carta forno, e cuocere in forno a 180° fino a doratura (20-30 minuti)
7. Condire con il restante olio e servire

                               [Ricetta presa dal mensile :"Dimagrire " Riza , Gennaio 2011]

*La ricetta originale non prevede l'aggiunta di olio una volte cotte , ma vi consiglio di farlo rimangono molto più saporite e croccanti