Crocchette di patate alla mediterranea

Buon dì, oggi ricettina veloce e semplice, da preparare come antipastino per un cena tra amici o come ottimo diversivo per un aperitivo. Adoro impastare, mischiare, sperimentare forme e consistenze; dai miei esperimenti di cucina a volte ne escono delle cose immangiabili, altre invece delle vere scoperte, buone e sfiziose come queste crocchette che oggi voglio proporvi.

Cosa vi occorre:
4 patate a pasta gialla 2/3 cucchiai di paté mediterraneo Campisi prezzemolo tritato sale 2 uova pane grattugiato olio extra vergine di oliva
Procedimento:
Mettiamo a bollire le patate con la buccia in una pentola partendo da acqua fredda e lasciamo cuocere finché le patate non saranno morbide. Scoliamole e lasciamole intiepidire; sbucciamole e schiacciamole con l'apposito schiaccia patate in una ciotola. Aggiungiamo 2/3 cucchiaiate di paté mediterraneo. 

Aggiungiamo ancora 1 uovo intero, 1 cucchiaio di pane grattugiato e del prezzemolo tritato. Aggiustiamo di sale se necessario.   
Ora mescoliamo tutti gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato. Formiamo poi delle piccole polpettine che passeremo prima nell'uovo battuto, poi nel pane grattugiato per una panatura classica.

Le crocchettine vanno ora disposte in una pirofila e cuociono in forno, con un filo di olio extra vergine di oliva, a 180° fino a doratura. 

Basteranno pochi minuti perché le crocchette saranno pronte quando avranno una crosticina esterna dorata e croccante. Serviamole tiepide.

Squisito!