Crocchette di patate e tonno

Iniziamo la settimana culinaria con la ricetta delle crocchette di patate e tonno.

Le crocchette sono state cotte in forno (suggerisco in questi giorni di usare un fornetto piccolo o il microonde)e quindi sono light, sono molto semplici da fare e possono essere preparate anche il giorno prima, sono buone mangiate sia calde che fredde.

Nei prossimi giorni invece vi proporrò una ricetta freschissima quindi continuate a seguirmi mi raccomando.

Buona giornata a tutti!

Ingredienti per circa 20 crocchette
500 g di patate (peso lordo)
250 g di tonno naturale
1 uovo
70 g di pangrattato
30 g di parmigiano
una manciata di prezzemolo fresco tritato
20 g di olio extravergine di oliva
sale q.b

Preparazione
Mettete in una pentola le patate con la buccia spazzolate e lavate bene coprite con un litro di acqua e portate a bollore, salate e fate cuocere per 20 minuti o più , controllate con la forchetta la cottura delle patate, se la forchetta affonda bene la patata è cotta, altrimenti proseguite la cottura.
Una volta cotte le patate fate raffreddare qualche minuto e passatele nello schiacciapatate e mettete la purea in una ciotola assieme al tonno sgocciolato e sgranato precedentemente con una forchetta.
Aggiungete il prezzemolo, le uova, il parmigiano, un cucchiaio di pan grattato e mescolate bene
Formate le crocchette e passatele nel pangrattato disponete le crocchette in una teglia foderata con carta forno, condite con olio extravergine di oliva
Infornate in forno già caldo a 180° per 20-30 minuti girandole a metà cottura