crocchette di patate e zucchine

crocchette di patate o frittelle di zucchine? non sapevo cosa fare prima dal momento che avevo a disposizione già le patate lessate e le zucchine tenere con i fiori oltre che alle uova delle galline di mio padre, in effetti questo è il periodo che tra il mio orto e quello di mio padre la verdura di stagione cresce contemporaneamente e bisogna consumarla fresca e perciò ho deciso di provare una ricetta nuova e insolita le crocchette di patate e zucchine e devo dire che sono venute benissimo sono piaciute a tutti e le rifarò al più presto anche se la forma non ricorda per niente le crocchette ma il sapore si ho deciso di chiamarle così, ecco la ricetta

ingredienti per 15 crocchette circa

3 patate medie lessate, sbucciate e passate

3 zucchine medie tenere e fresche

8-10 fiori di zucchine

una grossa manciata di grana grattugiato

tantissima menta fresca

2 uova

4 cucchiai di farina 00

sale q.b.

olio d'oliva per friggere

io ho grattugiato le patate nel passaverdure a mano, e sono venute a listarelle ma appena impastate si sono subito sciolte e amalgamate

in un recipiente mettere le patate grattugiate, i fiori di zucchina lavati, puliti dai peduncolie tagliati grossolanamente, le zucchine tagliate a cubetti di mezzo cm circa

aggingere ancora la farina le uova, la menta e il sale

amalgamare il compostoche non deve essere troppo morbidose necessario aggiungere ancora 1 cucchiaio di farina, friggere le crocchette a cucchiaiate aiutandovi con 2 cucchiai, se volete farle nella forma classica della crocchette dopo aver dato la forma allungata si passano nel pangrattato, sistemare nel piatto di portata e servire come antipasto o secondo