Crocchette di pesce e purè di lenticchie

Ormai è risaputo che il venerdì pomeriggio lo dedico con somma dedizione alla spesa settimanale. Solitamente sono immersa nei miei pensieri e l'unica attenzione la riservo alla lista dettagliata stilata a casa dei prodotti mancanti (per non sgarrare troppo e non incidere sull'economia famigliare, come dice mio marito!), ma ogni tanto la curiosità mi spinge a sbirciare nei carrelli altrui..rimango sempre stupita e contraddetta nel vedere quante persone acquistino prodotti già pronti, addirittura pasta con il proprio condimento congelata! Se poi ci sono mamme con bambini, la situazione è ancora più allarmante..si spazia dalle merendine iperindustriali ai prodotti surgelati da cuocere in 2 minuti al microonde! Sempre a causa della mia dannata curiosità, mi sono messa a leggere gli ingredienti dei bastoncini di pesce di un "noto capitano" che tanto piacciono ai bimbi (ne ho una valida dimostrazione in mio nipote che ha avuto il coraggio di chiederli anche al cameriere al ristorante domenica!)..allucinante..ci sono più conservanti, coloranti e addensanti che pesce! No, no, non fa per me e trasformandomi in Capitan Consus mi sono cimentata nell'ennesima sfida.Ispirata più che mai e con l'intenzione di creare un prodotto altrettanto gustoso ma decisamente sano, ho creato queste delizie che manco a dirlo il marito si è spazzolato chiedendo il bis..che soddisfazione!
"Noto capitano" attento..sta arrivando Capitan Consus!

Ingredienti:

x 10 crocchette300 g di nasello già pulito decongelato*2 acciughe sott'olio10 capperi sotto sale1 cucchiaio di pangrattatopeperoncino in polvere q.b.pepe nero in polvere q.b.3 cucchiai abbondanti di corn flakes1 filo di olio e.v.o.x 2 porzioni di purè100 g di lenticchie già cotte**10 g di burro1/2 bicchiere di latte1 pizzico di sale

*In alternativa si può usare altro pesce azzurro a piacere, anche fresco.**Ho utilizzato la qualità Pedina che non necessita di ammollo. Le ho pesate, sciacquate accuratamente sotto l'acqua corrente e cotte calcolando 200 ml di acqua ogni 50 g in pentola a pressione per 15 minuti. Ho aggiunto un cucchiaino di sale grosso solo a fine cottura.Mettere il pesce nel mixer e frullare insieme alle spezie, le acciughe e i capperi ben sciacquati e strizzati. 

Se la purea risulta troppo morbida, incorporare anche il pangrattato, altrimenti ometterlo.

Sbriciolare grossolanamente con le mani i corn flakes e mettere in un piatto.

Prelevare un cucchiaio di impasto alla volta e formare dei bastoncini compatti, rotolarli nei corn flakes facendoli ben aderire.

Posizionare ogni crocchetta su una teglia rivestita di carta da forno.Irrorare con un filo d'olio e cuocere in forno caldo a 200°C per circa 20 minuti.

Nel frattempo frullare le lenticchie con poca acqua di cottura.

La consistenza dovrà essere cremosa e omogenea.

Versare in una pentola il frullato ed aggiungere il burro e il latte. 

Cuocere mescolando spesso per circa 10 minuti, fino ad ottenere una crema densa e setosa.

Assaggiare e se necessario aggiustare di sale.Servire le crocchette appena sfornate con il purè caldo.

Il gusto pastoso delle lenticchie si sposa perfettamente a quello delicato del pesce, creando un mix di sapori davvero azzeccato. In alternativa si possono servire con un'insalata fresca o un purè tradizionale di patate.

Un secondo piatto da proporre anche ai bambini per un pasto completo e genuino.

Nonostante la cottura al forno e l'omissione di uova nell'impasto, sono risultate molto croccante fuori e consistenti nel cuore.