Crocchette di Pollack, Patate e Olive con finta Maionese

 Ingredienti (per circa 30 crocchette):Per le crocchette:5 filetti di Pollack congelati2 patate grandi10 olive verdi denocciolate2 uovapangrattato qbsale qbolio qbPer la finta maionese:100 ml di latte200 ml di olio di semiun pizzico di sale2 cucchiai di succo di limone (o di aceto, se preferite)Procedimento:Lessate i filetti di Pollack in abbondante acqua salata. Pulite le patate, tagliatele a pezzi, sciacquatele e lessatele. Frullate il pesce insieme alle patate, le olive, le uova, il pangrattato ed un pizzico di sale fino ad ottenere un composto facilmente modellabile. Ricavate dall’impasto tante polpettine, passatele uniformemente in altro pangrattato e disponetele su una teglia rivestita di carta da forno. Nel frattempo preparate la finta maionese. Mettete tutti gli ingredienti in un recipiente alto e stretto e , con l’aiuto di un frullatore ad immersione, frullateli insieme fino ad ottenere una crema densa ed omogenea. Versate un filo d’olio sulle crocchette e cuocetele in forno già caldo a 180° per 30 minuti circa, finchè non saranno dorate. Servitele accompagnate da ciotoline da finger food in cui avrete versato la finta maionese.

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