Crocchette di ricciola

Da Markmarinaio

Ingredienti:

300 g di ricciola, 2 uova, prezzemolo, pane grattugiato, farina, olio per friggere

Lessate i filetti di ricciola in acqua bollente per 5 minuti. Quando è cotto asciugate bene il pesce, con una mezzaluna tritarla per bene e inserire in una terrina. Aggiungiamo prezzemolo tritato, 1 uovo, dopo aver amalgamato bene mettiamo anche 2 cucchiai di pane grattugiato, impastiamo bene e poniamo in frigorifero per almeno mezz’ora per far sì che il composto si amalgami bene. Riprendiamo il nostro impasto e controlliamo che non sia troppo molle nel caso aggiungiamo ancora un pò di pane ma attenzione non deve risultare molto compatto ma piuttosto morbido.

A questo punto con i palmi delle mani facciamo le nostre crocchette, sarà utile bagnarsi le mani così risulterà tutto più facile. Passiamo le crocchette ottenute prima nella farina poi nel’uovo e infine nel pane grattugiato, mettiamo in frigorifero per una decina di minuti e siamo pronti per friggerle in abbondante olio bollente.

PROFILO NUTRIZIONALE

Etichetta nutrizionale per 100 g

Valore energetico (calorie) 146 kcal

Proteine 23,14 g

Grassi 5,24 g

Di cui saturi 1,28 g

Monoinsaturi 1,99 g

polinsaturi 1,42 g

colesterolo 55 mg

Sodio 39 mg

Ripartizione delle calorie per macronutriente

Proteine 32.4%