Crocchette di Salmone

Ingredienti:  200 gr di filetto di salmone,  erba cipollina, prezzemolo q.b.,  sale e pepe q.b.,  1 uovo,  4 cucchiai di pangrattato più quello per la panatura,  200 gr di patate,  olio di oliva extravergine Preparazione:  Lessare le patate in pentola a pressione per 15 minuti o in una pentola normale per 30/40 minuti. Quindi pelarle e schiacciarle bene, unire il salmone sgocciolato, aggiustare sale e pepe, unire un pizzico di erba cipollina tritata e un pò di prezzemolo tritato.  Mescolare il tutto e unire l'uovo e 4 cucchiai di pangrattato, amalgamare bene e formare delle palline, passarle nel pangrattato e cuocere in olio di oliva ben caldo.