Se volete un secondo vegetariano e leggero provate queste crocchette di verdura che si possono realizzare anche variando gli ingredienti in base alla stagione.
Ingredienti:
150 grammi di bietole fresche
Pane grattugiato
100 grammi di formaggio grattugiato stagionato
100 grammi di formaggio filante grattugiato
1 uovo
Sale
½ verza
1 cuore di sedano
burro
Puliamo le verdure, laviamole e scottiamole in poca acqua bollente salata per circa 8 minuti; eliminiamo l’acqua con molta cura, tritiamole ed incorporiamo il formaggio. Con un cucchiaio, o con le mani inumidite, creiamo delle crocchette che passeremo prima nell’uovo sbattuto e poi nel pane grattugiato impanandole bene. Imburriamo bene una teglia da forno, disponiamo le crocchette e mettiamo in forno per 20 minuti; giriamole delicatamente e proseguiamo la cottura per altri 10 minuti. Sono ottime con un’insalata di radicchio e cipolle o rucola.
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