Crocchette light con piselli

Cari lettori iniziamo la settimana con una ricetta molto semplice , deliziosa e light inoltre è adatta ai vegetariani e ai vegani in quanto non contiene nessun genere di proteine animali, di cosa si tratta? Sono delle crocchette leggere con i piselli secchi, li avete mai cucinati dico i piselli secchi? Lo chiedo perché non è sempre facile reperirli, a me sono stati regalati da un’azienda che produce legumi biologici. Per me è la prima volta , di solito usavo quelli freschi , surgelati o in scatola e devo dire che sono rimasta soddisfatta , li ho trovati molto pratici e con un gusto che non ha niente da invidiare a quelli freschi che sappiamo bene si trovano per un breve periodo nel banco dell’ortofrutta. Poi ho fatto delle ricerche sulle proprietà dei piselli secchi ed ho scoperto che sono fra i legumi più tollerati da chi ha problemi di meteorismo o colite , e sappiamo bene che i fagioli e i ceci di solito se non vengono frullati danno qualche problema. I piselli secchi inoltre sono ricchi di ferro utile a chi è anemico e anche di magnesio utile per noi donne, che ne dite non merita cucinare questi preziosi legumi? Ora vi lascio alla ricetta augurandovi una buona settimana!

Crocchette light con piselliuna crocchetta contiene 44 calorie

Ingredienti per 20 crocchette

• 150 g di piselli secchi * 
• 1 patata media bollita 
• 1 piccola cipolla 
• qualche foglia di alloro 
• 50 g di farina integrale di segale bio* 
• sale q.b 
• noce moscata 
• 20 g di olio extravergine di oliva 

Preparazione

1. Sciacquare i piselli sotto l’acqua corrente e cuocerli in una pentola coprendoli con acqua fredda e aggiungere una foglia di alloro 
2. Al bollore , salare e cuocere per 30 minuti (se si usa la pentola a pressione cuocere 10 minuti dal fischio)scolarli e metterli in una ciotola assieme alla cipolla tritata, la patata bollita schiacciata con la forchetta  il sale , una grattata di noce moscata e la farina 
3. Mescolare bene e formare con l’impasto 20 crocchette dando la forma che si preferisce 
4. Disporre le crocchette in una teglia foderata con carta forno , condire con l’olio e cuocere in forno caldo per 30 minuti girandole a metà cottura 

Nota
Non avevo il prezzemolo in casa , volendo si può aggiungere all’ impasto , come ad esempio anche del pepe o altre spezie a piacere
In collaborazione con *Melandri e Gaudenzio *Antico Molino Rosso