Crocchette rustiche di olive e patate

Care Amiche, la ricetta di oggi è un po' speciale. Infatti vi propongo delle Crocchette di Patate, dalla forma un po' rustica, e dal sapore un po' piccantino perchè alle patate ho aggiunto un trito di olive verdi! Buonissime!

Un contorno molto sfizioso da abbinare ad un bel piatto di carne o di pesce. Infatti non si tratta di classiche crocchette di patate, ma di un impasto più saporito. Io ho utilizzato delle olive verdi tritate finemente per rendere queste crocchette più gustose, ma anche delle olive nere ci starebbero bene. Oppure l'aggiunta di qualche spezia alle patate come la paprika.
Questa ricettina è meravigliosa perchè non soltanto è molto buona, ma è anche velocissima da preparare! E poi l'impasto si può usare tranquillamente anche come farcitura! Per esempio come nella ricetta delle Girelle di Platessa ;) ;) Ecco la ricetta! Un abbraccio Dosi e Ingredienti: - 2 Patate Lesse; - Olive Verdi qb; - Pangrattato qb; - 1 Uovo; - Sale qb; - Farina qb; - Olio per friggere qb.
Preparazione: - Sbucciare le patate precedentemente lessate, ancora calde, e schiacciarle con una forchetta; - A parte sminuzzare con il coltello le olive ed aggiungerle alle patate; - Aggiungere anche un po' di sale e creare delle palline con l'impasto; - A parte preparare un piatto di pangrattato e uno con la farina; - In un altro piatto sbattere un uovo; - Infarinare ogni crocchetta e poi passarla nell'uovo sbattuto; - Come ultimo passaggio passare la crocchetta nel pangrattato e poi friggerla in abbondante olio bollente; - Friggere ogni crocchetta finchè non sarà diventata bella dorata e poi metterle tutte a scolare per qualche minuto su un foglio di carta assorbente.